餐厨垃圾分类和处理设施是城镇环境基础设施的重要组成部分，是推动实施生活垃圾分类制度，实现垃圾减量化、资源化、无害化处理的基础保障。
餐厨垃圾具有污染物和资源的双重属性，处理得当可“变废为宝”成为资源，处理不当则污染环境、危害健康。
在“十四五”期间，进一步加强餐厨垃圾处理设建设，并推行非居民餐厨垃圾计量收费，以此提高餐厨垃圾处理效率。
垃圾处理主要上市公司：绿色动力(601330)、维尔利(300190)、瀚蓝环境(600323)、中国天楹(000035)、旺能环境(002034)、东江环保(002672)
本文核心数据：餐厨垃圾产生量规模、餐厨垃圾处理能力、餐厨垃圾处理率
1、餐厨垃圾处理现状
餐厨垃圾产生量持续增加，处理率仅有15%
餐饮垃圾指的是餐馆、饭店、单位食堂等的饮食剩余物以及后厨的果蔬、肉食、油脂、面点等的加工过程废弃物;厨余垃圾指的是家庭日常生活中丢弃的果蔬及食物边角废料、剩菜剩饭、瓜果皮等易腐有机垃圾;两者统称餐厨垃圾。
随着我国消费升级，餐饮行业的发展迅速，尤其是外卖行业的快速发展，餐厨垃圾的产生也逐年递增。
2015年全国餐厨垃圾产生量达9475万吨，日均产量达26万吨/日。
2019年，全国餐厨垃圾产生量达到12075万吨。
2020年由于疫情影响，尽管餐厅停业，学校、公司的食堂歇业导致餐饮垃圾产生量下降，但是在家做饭产生的厨余垃圾产生量增大;
考虑到在外就餐的食物浪费量高于在家做饭的产生的剩余量，所以，2020年我国整体的餐厨垃圾产生总量增加，达到12775万吨，但是增加的幅度较2019年下降，从5.91%小幅下降到5.79%。
2021年，人们的生活逐渐恢复常态，因此餐厨垃圾的产生量会持续增加。
我国餐厨垃圾产量逐渐增加，对环境自我修复的能力造成了承重的负担。
目前，我国餐厨垃圾处理能力远远低于餐厨垃圾的产生量。
我国餐厨垃圾处理设施建设起步较晚，“十二五”期间才逐渐开始大规模试点建设工作。
“十三五”期间，餐厨垃圾处理试点工作稳步推进，厨余垃圾处理能力有较大提升，力争新增餐厨垃圾处理能力3.44万吨/日，即2020年达到5.59万吨/日，与2020年我国餐厨垃圾产生量35万吨/天进行对比，我国餐厨垃圾处理率仅有15%。
46个重点城市厨余垃圾处理能力提升80%
2020年12月4日，住建部召开新闻通气会，就《进一步推进生活垃圾分类工作的若干意见》(以下简称《意见》)进行政策解读。
住建部介绍，我国46个重点城市厨余垃圾处理能力已从2019年的3.47万吨/天，提升到6.28万吨/天，年提升率为80.97%。
2、“十四五”餐厨垃圾处理发展重点
为提高处理效率，加强厨余垃圾处理设施建设
“十四五”时期，生活垃圾分类和处理设施建设进入关键时期，其中厨余垃圾的分类处理是重点发展项目。
根据《“十四五”城镇生活垃圾分类和处理设施发展规划》十条主要项目的第三条，“厨余垃级处理设施建设”任务，充分体现了餐厨垃圾处理的发展重要性。
加强餐厨垃圾分类回收力度，推行非居民餐厨垃圾计量收费
2021年5月18日，国家发展改革委出台了《关于“十四五”时期深化价格机制改革行动方案的通知》中提出：随着人民群众生活水平的提高，对公共服务供给提出了更高要求。
“十四五”时期，国家将指导各地加快推进公共服务价格改革，为了推动补短板、强弱项，持续提升公共服务供给质量效率，增强人民群众获得感、幸福感推出六条公共服务价格改革项目。
其中第六条为推动县级以上地方政府建立生活垃圾处理收费制度，合理制定调整收费标准。
推行非居民餐厨垃圾计量收费。
具备条件的地区探索建立农户生活垃圾处理付费制度。
推行非居民餐厨垃圾计量收费，先从非居民(餐饮、公共食堂等)开始，是为垃圾分类后的湿垃圾处理收费打开了突破口，且督促餐馆及其他公共食堂合理运用食材，不要铺张浪费，进一步加强了餐厨垃圾的分类回收力度，以此提高餐厨垃圾的处理效率。