然而近段时间以来，生鲜电商平台却屡次被曝出经营困难、停止运营、关店等消息。
近日，继呆萝卜、妙生活、吉及鲜接连陷入困境后，主打净菜配送服务的生鲜电商我厨也被曝暂停服务。
业内人士认为，不同于一般的电商，生鲜电商讲究的是新鲜、保质、快速送达，如果生鲜电商企业没有形成核心竞争力的模式，便无法持久延续，行业也由此进入“优胜劣汰”时期。
1、生鲜电商“优胜劣汰”
据前瞻产业研究院报告显示，中国生鲜电商行业历经探索、高速发展、洗牌，进入后成长期转型升级阶段。
中国生鲜电商市场发展迅速，平均每年保持40%以上的增长率，2015年中国生鲜电商行业市场规模已达497亿元，同比增长81%。
到了2017年中国生鲜电商行业市场规模达到1391亿元，同比增长60%。
截止至2018年中国生鲜电商行业市场规模接近2000亿元。
预测2019年中国生鲜电商行业将达到2670亿元左右，同比增长37%。
随着生鲜电商行业近年来的快速发展、壮大，市场的竞争加剧，近期生鲜电商行业的“优胜劣汰”也在陆续上演。
而在我厨陷入困境之前，生鲜电商已频频被曝出经营困难。
记者梳理发现，2019年4月，美团旗下小象生鲜宣布关闭无锡及常州两地的5家门店。
阿里的盒马鲜生在5月底关店。
7月，永辉超市旗下超级物种上海门店五角场万达店关店;阿里旗下冷链物流专网易果生鲜“安鲜达”被曝于10月底开始全面解散。
11月底，诞生于安徽的生鲜电商呆萝卜因资金链断裂、拖欠供应商货款，陷入关店风波，位于合肥、南京、芜湖、马鞍山等多座城市的门店歇业。
几乎在同一时间，生鲜电商妙生活也关闭了其在上海的门店。
与此同时，生鲜电商行业的融资事件，也经历了由少到多，然后开始回落的过程。
据网经社电数宝监测数据显示，从2013年的3次融资事件到2014年的26次融资事件，同比增长766.66%。
直至2015年，融资事件创新高，达到70次，同比增长169.23%。
在此后的3年间(2016~2018年)，融资事件数量有所回落，分别为55次、24次、36次。
而截至12月11日，2019年的融资事件为22次，同比下降38.89%。
生鲜电商融资金额在2013~2016的4年迅速增长，从起初的1.3亿元上涨到101.6亿元，在2016年创下新高后迅速回落，2017年融资金额仅为26.1亿元，同比下降74.32%。
截至12月11日，今年的融资金额与2018年基本持平，为65.1亿元，同比下降2.99%。
2、扩张过快导致运营跟不上
目前，生鲜电商行业竞争激烈。
从商业模式来看，生鲜电商平台有以京东生鲜、天猫生鲜、拼多多为代表的传统B2C自营模式、平台模式，有以每日优鲜、京东到家、叮咚买菜为代表的“到家”社区模式，还有以盒马鲜生、7Fresh为代表的“到店+到家”模式。
那么，生鲜电商频频倒下的背后又有哪些原因?网经社电子商务研究中心网络零售部主任、高级分析师莫岱青表示，对于生鲜电商来说，有保证的供应链渠道，发力高质量资源配置，才能让消费者买到具有高性价比的商品，“但是，众多生鲜电商平台在产品种类、服务体验以及配送方面的特点并不突出，并且始终处于烧钱培养市场、消费习性的阶段，这种没有形成核心竞争力的模式，无法持久延续。
”
生鲜保鲜难，产业链长损耗大。
莫岱青认为，虽说生鲜商品的毛利率很高，但由于产业链太长，包括种植、选品、包装分拣、物流、损耗和营销等环节，便直接导致产品的损耗大，利润降低。
因此，缩短供应链是其解决之道。
通过缩短供应链，来降低损耗，节约成本，才能够提高渗透率，从而真正获利。
相对于传统电商物流而言，生鲜物流的专业性相对比较突出，对整个供应链的生产、储存、运输、销售等环境要求较高。
中国物流学会特约研究员解筱文认为，生鲜物流中存在的配送超时、信息传输滞后、生鲜不“鲜”等较多现实问题，说明目前生鲜物流跟不上市场发展的需求，还处于粗放发展阶段。
另外，生鲜电商也被资本盲目的青睐，相关风险被忽视。
“这让生鲜电商的经营者盲目铺摊子，盲目用常温产品零售电商的经营思路来经营，例如扩展流向、找下沉渠道、‘送钱’注册等，以至于资金链断裂得非常快，不及时离场，后续倒下的会更多。
”北京东晓腾飞供应链管理有限公司总经理陈虎东表示。
3、中国生鲜电商未来在何方?
出路一：加码冷链建设和供应链投资
由于自建冷链仓储物流投入成本高，使用第三方物流又难以把控品质，生鲜电商食品安全问题一直处于风口浪尖，亟待解决。
网经社电子商务研究中心主任曹磊表示，未来随着电商巨头们纷纷以不同形式进军社区菜市场，生鲜市场的线上渗透率将会逐步提升，其对食品安全的把控也会愈加严格。
电商巨头正不断加码冷链物流建设和生鲜供应链投资，拥有全产业链资源和全渠道资源的企业优势将愈加凸显。
出路二：提升品质，提升品牌价值
曹磊表示，生鲜产品品质是其生命所在，低质产品终难得到消费者的认可。
而标准化带来的价值是生鲜产品形象的统一、品牌价值的提升，既避免了同质化竞争，又使价格得到保证、盈利能力增强，同时还能提升产品的溢价能力和附加价值，扩大影响力，最终赢得更广阔的市场机遇。
出路三：菜市场、超市、社区生鲜多种业态共存
“菜市场有时效性，部分区域超市覆盖又不够密集，再加上一二线城市生活节奏加快，时间和便利性成为不少上班族的优先考量因素，这使得手机买菜有着较大的用户需求。
”曹磊说。
展望未来，生鲜市场会呈现菜市场、超市和社区生鲜(手机App+前置仓)等多种业态共存的局面。