眼下春节越来越近，农产品市场需求整体呈现出增长趋势，除了猪肉、蔬菜等产品外，种类多样、营养丰富的鱼类产品也走俏市场。尤其是随着鱼片机应用到鱼类加工后，方便烹饪的鲜鱼片、冷冻鱼片等更是进一步提升了消费市场对鱼类产品的需求，也为生产商带来利好机遇。
围绕着柴米油盐酱醋茶和“大鱼大肉”,老底子的“年味”里包含着人们对过节团圆的美好期盼。随着近年来我国居民收入不断提高，以及生鲜市场快速扩张，方便快捷的买菜体验为消费者提供了多元化的选择，鱼类产品的转变一大亮点。
过去，我国水产品市场多是整条鱼直接售卖的形式，虽然其较好的承载了“年年有余”的寓意，但对于不少家庭来说，回家后自己处理鱼也并非一件简单的事儿。在消费升级导向的趋势下，水产品也逐步向便于烹饪转型，做强鱼类等产品的深加工，大力开发半成品菜等也成为当下趋势。其中，经机械化加工的生鱼片也成为消费市场中颇受青睐的佳品。
众所周知，近年来各种食品都在向着标准化方向发展，对于鱼类产品来说，鱼片大小、厚薄程度、品质等正是突显其标准性、精致性依据。但一般来说，人工分切很难使具有弹性的鱼肉达到较高程度的一致性。当下，市场上出现的鱼片机为以上问题带来解决方案。
当下的自动化鱼片机重点在于刀片，因其切割的薄厚度可以按需设置，也就可以实现将鱼简单的分切为两片，或是进行精致程度更高的蝴蝶片分切等多种类型的处理。
据悉，厦门一水产品加工厂在加工生产线上就采用了先进的鱼片机、去骨机、分拣生产线等多种自动化设备。目前，以金枪鱼为代表的产品已经能够快速实现加工处理，在切鱼片过程中更是能够自动调整鱼片切割时的厚薄程度，以直接得到整块金枪鱼或是金枪鱼片。笔者也获悉，该加工厂的金枪鱼生产线现在每天可以加工30吨左右的产品，在冷链的支持下金枪鱼片也被快速送达各大商超，为消费者送去“新鲜”。
不如仅此，我国沿海地区向来有着晒鱼干的习惯，近年来这一类鱼干产品更是在鱼片机的助力下，逐步向自动化、标准化的产业发展。有渔民表示，当地的鱼干主要是将鲜鱼切半、腌制、晾晒后制成，有了鱼片机后，分切这一步骤得到更高效的处理，大小、厚薄度更一致的鱼片也为后续腌制均匀奠定了良好基础。
一直以来，鱼类凭借着美好的寓意成为家庭餐桌、年货市场中不可或缺的食品。随着鱼产品市场往深加工领域深入发展，鱼片机等加工设备支持下的产业提档升级，也是对当下消费需求的极速回应，这也将成为鱼产品更好打开消费市场的“敲门砖”。