而在同样发展已久的蛋制品行业，如今也能常见自动化、智能化的洗蛋、分级加工设备的身影，着力以高质量蛋品为行业谋求新时期的发展出路。
基于蛋类具有高营养的属性，各种各样的蛋类产品在食品消费中也占据着重要地位。
据相关资料显示，我国蛋类市场规模已达到2000亿元以上。
但就市场基本情况来看，目前蛋制品行业出产的产品仍以鲜蛋、腌蛋以及休闲蛋制品为主，尽管在技术加持下多品类的蛋制品已有出现，但尚未在市场中普及开来，这也意味着蛋制品市场容量与发展空间仍相对广阔，而把握好当下一系列传统蛋品的发展趋势仍是现阶段行业的重头戏。
对于鲜蛋、咸鸭蛋、皮蛋等传统蛋品来说，不可忽略的一点是无论是鸡蛋还是鸭蛋等在粗加工或深加工中，蛋品的清洁和由内到外的品质是构成其质量的重要组成部分，因而近年来各大蛋制品生产企业也着重在这方面“做文章”。
说起蛋品的清洁，过去或许人们会认为吃蛋主要吃内里的蛋液和蛋黄，外部状态并不会对品质造成干扰，因而禽蛋出栏后往往经由简单清洗后即可上市或进一步加工。
但随着消费升级，食品市场中的一大趋势在于人们往往会将“颜值”视为产品品质的头道关卡，诸如水果产业利用分选设备来进行分级销售、分级定价就是一个很好的案例。
伴随着技术革新，生产规模不断扩大的蛋制品生产也逐步走向机械化的高质量发展中。
可以看到，如今食品机械设备中已有可用于蛋类加工的清洗机、分级机、蛋品光检机、杀菌锅、真空包装机等机械，不仅可以满足蛋类出栏后的一系列加工需求，也将劳动力从蛋制品粗加工中解放出来、将生产企业面临的招工难与人力成本提升等压力减轻。
据了解，鸭蛋从养殖场抵达加工厂后要经过层层筛选，梅州市一鸭蛋加工厂中如今就配备有附带透光检测功能的重量分级机，分级机按照鸭蛋大小进行一道分级，再在光透检测技术下分辨是否存在裂纹蛋或黑心等情况，严格品控后才会按照分级结果进入不同的深加工环节。
再如福建一蛋企还引入自动化的输蛋线与洗蛋机、分级机、风干机、紫外线杀菌机、包装机等设备，使以鲜蛋销售为主的鸡蛋在出栏后得以在机械化过程中完成高效的处理，保障鲜蛋的品质与安全。
同时，经过数十道工序得到的合格蛋品还会通过喷码设备留下溯源二维码，这也将为消费者带来买的放心、吃得安心的消费体验。
营养丰富的蛋类在人们的饮食中具有重要地位，随着人们对蛋品的品质要求提高，也促使上游生产企业加速提升加工品质。
在科技不断发展之中，众多自动化、智能化蛋类加工设备性能得以提高，合理进行生产设备更替与引入也是产业健康稳定发展中不可缺少的前提条件。
