油温也不能过低，否则会导致肉条脱离面糊。
之后酥肉还要进行复炸，在复炸时更要重视油温，以及注意复炸的时间，复杂时间控制在40秒左右，制成的小酥肉酥脆可口，不回软，不发硬。
然而，传统油锅油炸生产模式是无法准确把控好酥肉油炸时间和温度，油炸机在严控油温和酥肉标准化生产中发挥重要作用。
油温也不能过低，否则会导致肉条脱离面糊。
之后酥肉还要进行复炸，在复炸时更要重视油温，以及注意复炸的时间，复杂时间控制在40秒左右，制成的小酥肉酥脆可口，不回软，不发硬。
然而，传统油锅油炸生产模式是无法准确把控好酥肉油炸时间和温度，油炸机在严控油温和酥肉标准化生产中发挥重要作用。
