随着如今即食燕窝市场竞争愈发激烈，为了争抢相应的市场份额，各大燕窝生产企业也着力从生产工艺入手，为消费者带来高质量产品。
燕窝是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴。
虽然其听着好像与食物毫无关联，但燕窝较高的营养价值却使其自古以来就成为备受推崇的滋补佳品。
据悉，燕窝中包含水溶性蛋白质、碳水化合物和钙、磷、铁、钠等微量元素，以及种类丰富的氨基酸，易于被人体吸收，有着美容养颜、补虚养胃、补肺养阴等功效。
随着近年来人们愈发重视身体健康与影视健康，燕窝也成为深受人们喜爱的一种滋补佳品。
据《2019年中国燕窝行业白皮书》显示，自2012以来我国燕窝市场持续增长，并从2012年的22亿元增长到了2019年的300亿元规模。
当然，当下人们青睐的燕窝已经不只是传统的干燕窝，还有冻干类、罐头类即食燕窝。
其中，伴随着经分拣、清洗、挑毛、炖煮、灌装、杀菌等工序后得到的罐头类燕窝可开盖直接食用，也能隔水加热后食用，十分方便，近几年也从即食燕窝产品中脱颖而出。
纵观当下即食燕窝市场中，已经涌现出小仙炖、燕之屋、正典、双莲等众多品牌，以及其他各种各样的中小型生产企业。
虽然越来越多的企业加速布局即食燕窝赛道整体利于行业发展，但市场竞争也愈发激烈，由此也推动相关燕窝生产企业通过生产工艺的优化升级，打造高质量产品。
目前来看，炖煮工艺是罐头类即食燕窝加工中主要的生产工艺，也是影响鲜炖燕窝品质的关键所在。
据了解，有生产企业采用先灌装再炖煮的方式，并利用炖煮设备与360°旋转180次的旋转混匀技术达到模拟人工炖煮的效果，使燕窝在加工过程中得以均匀受热、充分炖煮。
还有生产企业则借助煮料缸、过滤器、调配罐、自动洗瓶机、杀菌设备、无菌灌装车间，以及炖煮设备与大数据相结合，实现自动化加工、科学化炖煮。
除此之外，随着生产工艺优化，如今还有生产企业推出燕窝“蒸”工艺。
据悉，燕窝“蒸”工艺是以蒸汽为媒介，利用汽气混合的杀菌方式，提高热穿透速度，使得物料内外得到更加均匀的熟化，而燕窝中的唾液酸这一营养物质也将得以更好的释放，由此进一步提升燕窝品质。
随着越来越多的年轻消费者加入养生阵营，养生已经不仅仅是属于老年人的行为，这也为我国大健康产业的发展提供了更广阔的空间。
在此基础上，近年来我国燕窝行业迎来快速发展期。
但随着如今人们更加关注品质，也更加了解健康，诸如罐头类即食燕窝要想“出圈”还得夯实品质基础，生产原料的品控、生产工艺的优化等都将成为发展重点。