近日，由中国同位素与辐射行业协会提出并组织编制的《干果类产品辐照加工工艺技术规范》团体标准完成征求意见稿，现公开征求意见，于2021年5月13日前截止。
提起食品辐照加工，相信不少人会因为“核辐射”这一固有印象而对辐照加工产生怀疑。
实际上，食品辐照加工主要是利用一定剂量的电离辐射对食品进行辐照，以达到杀虫、杀菌、防霉等目的。
因辐照灭菌过程中有具体的辐照剂量要求，且射线穿透量强、能在常温或低温环境下进行，故而加工后的食品一般不会存在残留物，还能更好的保持食品原有品质，是一种相对安全、高效的工艺。
而随着时代与技术不断进步，始于20世纪初的食品辐照工艺早已相对成熟，如今世界范围内已有四十多个国家允许在食品加工中使用这一工艺，我国也在其中。
据了解，我国从20世纪九十年代开始就先后发布《辐照食品卫生管理办法》、建立起18种辐照食品鉴定和加工工艺行业标准等，而目前可进行辐照加工的食品就涵盖了干果果脯、冷冻包装畜禽肉、新鲜蔬果、香辛料等多个类别。
值得注意的是，随着近年来我国坚果类食品市场快速发展，也顺势带动干果类食品市场的再度增长，榴莲干、芒果干、草莓干等比比皆是，种类繁多。
与此同时，为了更好的打造高质量的干果产品，诸如青岛一坚果食品企业就通过自动化车间与无辐照灭菌包装等为食品生产流程与品质进行把控；而新疆作为我国重要的干果生产地区，去年十月当地具备灭菌、杀虫、保鲜、农药残留降解、消毒等辐照功能的辐照中心也正式投入运营，为干果产业等带来了绿色、安全的生产加工方式。
不过也可以看到，随着食品辐照工艺在干果食品加工中的应用程度不断深化，干果产业也需要一份更为详尽、可靠的加工标准为发展提供参考依据。
就此，日前由中国同位素与辐射行业协会提出，由中国农业科学院农产品加工研究所、江苏省农业科学院等单位、相关企业参与起草的《干果类产品辐照加工工艺技术规范》团体标准完成征求意见稿，现面向社会公开征求建议和修改意见，有关单位及专家等可于2021年5月13日前将意见反馈至中国同位素与辐射行业协会秘书部标准化工作办公室。
相关资料下载：附件1：CIRA《干果类产品辐照加工工艺技术规范》团体标准征求意见稿及意见反馈表