为在快速发展中促使行业进一步实现规范化、健康化，由中国饮料工业协会团体标准技术工作委员会组织制定的《熟水饮用水》团体标准经起草、征求意见和审查等过程后，已于2021年7月15日发布并正式实施。
据悉，早在2019年包含纯净水、矿泉水、天然水等在内的瓶装水行业规模达到近2000亿元，在整个软饮料行业中占比已经达到三分之一左右，预计到2025年这一行业规模还将迈向3000亿元新高度。
其中，随着近年来消费者健康意识不断提升，瓶装水行业中还在现有基础上进一步划分出生水、熟水赛道。
所谓熟水，即是指沸腾以后的水，在食品生产工艺优化升级过程中，依托于杀菌技术打造的熟水近些年以与人们日常生活中饮用的“凉白开”扣合的创新发展趋势，并凭借健康饮水的特征而受到消费市场关注，从而实现品类的高增长，也促使今麦郎、康师傅等品牌先后加码布局该赛道。
而伴随着熟水赛道持续“升温”，该品类市场竞争自然也愈发激烈，在加快推进行业的发展，加强规范化引导也显得尤为重要。
就此，由中国饮料工业协会提出、中国饮料工业协会团体标准技术工作委员会归口并组织制定的《熟水饮用水》团体标准已于2021年7月15日发布，发布之日起正式实施。
就该标准来看，主要对熟水饮用水的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、 运输和贮存进行规定。
在定义方面，“熟水饮用水”是指以符合 GB 19298 中原料要求的水为生产用源水，经过不低于100℃加热杀菌等工序制成的包装饮用水。
在技术要求方面，则对余氯、三氯甲烷、溴酸盐等理化指标，大肠菌群、铜绿假单胞菌微生物限量等作出具体规定。
（详细内容可见相关资料下载）随着该标准实施，无疑也将对相关企业在熟水生产中带来相应的规范性指导，助推行业健康、稳定发展。
除此之外，生产环节作为影响熟水饮用水质量的重要部分，随着对熟水质量标准进行规定，加快提升生产水平也显得至关重要。
可以看到，如今有生产企业通过建立熟水生产线，以UHT 125℃纯物理杀菌和无菌灌装工艺为保障熟水品质保驾护航；还有企业则在过滤环节“做文章”，以纳米级过滤、天然椰壳活性炭技术为水源除异味、过滤微生物等带来帮助。
总而言之，随着熟水品类愈发成为消费者在饮用水中的主要选择，并在近些年的发展中快速指向百亿规模，也为行业发展指明方向。
但长期来看，若想把握在市场中的优势地位，仍需通过规范化、标准化的生产为打造高质量熟水赋能。
相关资料下载：《熟水饮用水》.pdf