说起酸奶就会发现，超市里3块钱以下的酸奶越来越少，取而代之的是口味各异、包装新颖的品牌酸奶，价格10元左右比比皆是，还有135g酸奶甚至卖出小20元的价格。
“神仙颜值”“瘦身酸奶”“相当于30片面膜”“代餐”“美容又养颜”，酸奶分类学加上膨胀的价格，让喝酸奶都成了值得发朋友圈的大事件。
酸奶为何越来越贵？上亿网友在微博上寻求合理的解释。
轻奢酸奶“奢”在哪里？
“高价”酸奶吸引人的不只是别出心裁的容器设计，还有上面所赋予的“标签”。从以前酸奶界惯用的纯天然、零添加、无防腐剂这样平铺直叙的形容词，再到现在散发着“轻奢”feel的“无添加”“低糖”“0蔗糖”“清洁配方”……另外，旁边小字所介绍的成分和产地更让消费者沉浸其中。无论是来自国内北纬40度的黄金奶源带还是来自新西兰或北海道的专属牧场，即便这些“高端酸奶”的价格一个比一个贵，人们还是甘愿为了传说中的“纯粹”买单。
“极简”是酸奶的“网红”卖点之一。光明乳业旗下的“如实”酸奶以“自然赋予，纯净无添加”为宣传语，同类的还有“简爱”酸奶，直接将配料表作为宣传语：“生牛乳、糖、乳酸菌，其他没了。”在品牌旗舰店可查看到，如实原味酸奶标价为69.9元/6杯，简爱0%蔗糖酸奶售价69元/6杯，合一杯11.5元左右。
此外，“拒绝化学添加剂”“味道浓厚”“高蛋白质”等也成了“高端酸奶”的重要标签。据了解，主打“高蛋白”“营养代餐”的乐纯酸奶，其浓缩坚果低温希腊酸奶的天猫旗舰店标价为119元/6盒，合近20元一盒。品牌在宣传中称，1杯乐纯酸奶成本等于3杯分量生牛乳成本。此外，强调保护肠道、补充益生菌的卡士益生菌酸奶在天猫旗舰店标价98.8元/6瓶，合约16.5元一瓶。
众多酸奶中，网红酸奶品牌blueglass可谓是天价酸奶。像其品牌产品“盐之花藻蓝蛋白椰子雪燕胶原酸奶”价格跨过40元的门槛，但是因其中加了车厘子、芒果肉、胶原蛋白、雪燕或蓝藻，愿意买单的人不在少数。
在社交媒体上，不少网友在吐槽部分品牌酸奶的高价，称“感觉交了智商税”“喝杯酸奶比吃顿饭还贵”，也有网友表示幸好自己会做酸奶。
高端酸奶毛利率高，成本不过6元
乳业分析师宋亮表示：“和普通酸奶相比，高端酸奶的原料成本可能会相对高一些。比如，在提升产品粘性上，普通酸奶会添加明胶，而高端酸奶则会选择乳清蛋白粉。此外，部分高端酸奶还会通过添加稀奶油来提升产品口感。普通酸奶的生产成本约1-3元，高端酸奶的生产成本约3-6元。”
宋亮也提到，酸奶的毛利率接近普通牛奶的两倍，定价空间很大。宋亮举例，假设一杯中端酸奶的生产成本是1元，售价是5-6元；高端酸奶的生产成本是2元，原奶和益生菌等各方面都比中端酸奶要好，售价是8-10元。中端酸奶的毛利率可以达到30%，但是高端酸奶的毛利率高达60%。
据报道，光明乳业2020年报告中发现，报告期内公司酸奶的生产量、销售量均为各类产品中最高，销售量达66.24万吨，远超鲜奶的37.08万吨。年报中并未披露酸奶产品的毛利率，包括酸奶在内的液态奶毛利率为34.08%，该项营业收入为142.69亿元。
商业冠名、明星代言、网红直播、软文带货，部分高端酸奶品牌刚上市时，除了请明星做代言，还会在各类社交网站上投放营销广告，线下推广成本非常高。
健康酸奶怎么选？
想要选对酸奶，首先要学会看营养成分表。
高级公共营养师于洋建议，首先，真正的发酵乳酸奶，它的蛋白质含量应该要＞2.9%。
其次，选碳水化合物含量低的，因为碳水化合物的含量高低， 一般对应着添加糖的含量。
于洋表示，由于发酵酸奶口味偏酸，通常都会加入7%左右的糖。考虑到本身牛奶中大约含有5%的乳糖，比较正常碳水化合物量，大概在 11%～12% 左右。所以只要控制好摄入量，正常情况下每日一杯酸奶并不会使摄糖量超标，没必要谈糖色变。
国家高级营养师蒋彤也表示，不要轻信广告，购买时应该查看配料表。在注意单位蛋白质、钙质含量的同时，也要注意含糖量，避免可能造成的肥胖。同时，尽量选择低温产品，并在餐后饮用，以免影响对蛋白质等营养成分的吸收。
如果自制酸奶，首先要尽量选择购买生产日期比较新鲜的纯牛奶，不建议购买未经处理的原味鲜牛奶，自制过程中要注意灭菌：制作时最好戴上无菌手套，温度尽量控制在40℃~45℃之间，最好选用酸奶机恒温发酵，制作完成后保存时注意要用冰箱冷藏、密封保存，而且时间不要超过3天，每瓶酸奶食用时尽量一次性喝完。
国家一级营养师臧全宜告诉燃财经，酸奶本身是很好的食物，比起普通牛奶，蛋白质和脂肪变化不大，但是B族维生素有所增加，钙的吸收率会增高，乳糖降低不易引起乳糖不耐受，只要糖分不很高，是大多数人的健康食品。
对于益生菌的添加，Lily称，添加益生菌首先要看是灭活型还是活的有益菌。如果是常温酸奶，这种酸奶就算添加了益生菌也是加个寂寞，没有活性就无法到达肠道。低温酸奶如果添加了非灭活的各种有益菌，理论上来说是能补充一些的。
但同时Lily强调，真正能够有效到达肠道的益生菌有多少，这个很难说。毕竟微生物们都很脆弱，从口腔到胃再到肠道要经历重重考验，能真正去到大肠的数量，无从考证。
“当然，理论上来讲，常喝带有活菌的酸奶，总比喝不带的要好。”
臧全宜对此也表示了同样观点。在他看来，过分强调益生菌其实意义不大。益生菌一般到胃中会被胃酸杀死，所以只有足够多的数量和冷链条件才能保证有部分活菌进入肠道发挥作用。
无糖和高蛋白都值得提倡，但是如果超出性价比也并不推荐过多花冤枉钱买单。